„Jeder von uns beiden hat seinen eigenen Stil und Geschmack“, sagt das Paar unisono. Der beinahe mit der „Titanic“ untergegangene, heute als Tisch dienende Louis- Vuitton-Schrankkoffer beispielsweise kommt bei Fabiano Da Cunha Miguels Ehemann weniger gut an. Gegenseitiges Sein- Lassen und Akzeptieren scheint hier das Rezept für eine langjährige Beziehung.

Wer ein buntes wie arbeitsreiches Leben wie der gebürtige Brasilianer führt, kann viel erzählen. Etwa aus der Zeit in der Küche eines Franzosen, der wegen der Liebe ins südbrasilianische Santa Catarina gekommen war. „Der sprach kein Wort Portugiesisch, so lernte ich bei ihm Französisch“, so der Hausherr, den Freunde und Gäste kurz Fabi nennen. Für Sprachen hatte der heutige Gastronom schon immer ein Faible. Neben Portugiesisch und Spanisch spricht er auch Deutsch, Italienisch und Französisch. Nur mit dem Englischen habe er es weniger.

Aus Brasilien habe man ihn wegen seines Fleißes ausgewiesen“, scherzt einer der Gäste gelegentlich. Tatsächlich vergeht kein Tag, an dem Fabiano nicht in seinem Restaurant erscheint. Nur sonntags steht er nicht selbst in seiner Blankeneser Tapas-Bar „Filón“, zugleich Restaurant und Café. Er liebe seine Arbeit, so der leidenschaftliche Gastgeber. „Ohne Herz funktioniert es nicht“.

Hier sind das mehr als Floskeln. Denn so liebevoll und detailversessen wie sein Zuhause hegt und pflegt der Gastronom auch seine Restaurants, ein zweites Lokal führt er an der Sülldorfer Landstraße im Stadtteil Iserbrook. Schon ein Blick auf die Terrasse des „Filón“ erfreut das Auge. Der Gastgeber schätzt Eigenschaften wie Sauberkeit und Ehrlichkeit. Das wird in jeder Ecke, ob in der ehelichen Wohnung oder im Restaurant, spürbar.

Während Hamburger unter betongrauem Himmel durch den Regen gehen, liegen Fabis Landsleute bei 35 Grad am Strand. Kommt da gar kein Heimweh auf? „Ich liebe den Wechsel der Jahreszeiten“, sagt der Wahl-Hamburger, der heute mitten im hippen Stadtteil Sternschanze lebt.

Autorin: helmut.schwalbach(at)kloenschnack.de