LEBEN UND TREIBEN
Leib & Seele, Februar 2017
Myrias Küche im September
BOEUF STROGANOFF
Der kalte Februar verlangt nach wärmendem Essen. Beouf Stroganoff ist ein Klassiker unter den Wintergerichten und wird mit Eiernudeln, wie Tagliatelle, zur echten Wohlfühlmahlzeit für einen grauen Februartag.
Zubereitung:
Das Fleisch in feine Streifen schneiden und mit etwas Mehl bestäuben, das Öl in einem schweren Topf erhitzen und das Fleisch kurz anbraten und wieder aus dem Topf nehmen. Die fein gewürfelten Schalotten und die Pfifferlinge in den Topf geben und ebenfalls anbraten, mit dem Weißwein ablöschen, die Cornichons in feine Streifen schneiden, dazugeben und 5 Minuten kochen lassen, dann die Hitze reduzieren. Das Fleisch wieder in den Topf geben und die Crème fraîche unterrühren, gut durchwärmen lassen, aber nicht wieder zum Kochen bringen.
Mit Salz, Pfeffer und Rosenpaprika würzen und mit Tagliatelle servieren.
Zutaten für vier Personen:
500 g Rinderfilet
2 EL Olivenöl
1 EL Mehl
3 Schalotten
250 g Pfifferlinge
1 Glas Weißwein
12 Cornichons
3 EL Crème fraîche
Salz, Pfeffer und Rosenpaprika
500 g Rinderfilet
2 EL Olivenöl
1 EL Mehl
3 Schalotten
250 g Pfifferlinge
1 Glas Weißwein
12 Cornichons
3 EL Crème fraîche
Salz, Pfeffer und Rosenpaprika
Guten Appetit!
